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厨师长

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2016-10-09发布到天基人才网

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工作地点

河南省,郑州市,郑东新区,商务外环路

招聘人数

1 人

要  求

男性 不限年龄

岗位职责

1、组织和指挥本区域厨房工作,对厨房食品安全、消防安全、成本控制等工作全面负责,并按制定的绩效考核方案对各个岗位进行合理考核。监督食品安全制作,杜绝食物中毒事故的发生,并按规定的成本生产优质产品。
2、根据本区域经营目标方针以及各项生产任务指标,制定菜单,负责产品规格和原材料采购规格的审定工作。
3、协调本区域厨房各岗位的工作以及协调与其他部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位人员安排和工作调动。
4、根据本区域各岗位生产特点和营业状况,编制厨房工作时间表,检查下属员工的考勤考核工作。
5、培训和督导和厨房管理人员对设备、用具进行科学管理,必要时制定书面规范,审定厨房设备用具维修及更换添置计划。
6、定期修改制定本区域各岗位工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及其标准。
7、定期检查本区域各岗位工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及其标准。
8、负责菜点出品质量的检查、控制工作,稳定和提高出品质量。
9、完成上级布置的其他各种工作。

任职资格

1、专业烹饪学校毕业;
2、工作经验:5年以上餐饮烹饪管理经验,3年以上大中型企业同等管理职位工作经验,能力强的可以适当放宽;
3、从业资格:具备丰富的餐饮管理与实施经验;
4、知识技能:具备餐饮管理烹饪专业知识,熟悉厨房操作管理流程,熟悉餐饮安全烹饪和营养学相关知识;
5、专业能力:熟悉厨房整体运行过程;
6、个人素质:认真负责、公正客观、坚持原则、沟通能力、分析判断能力、计划与执行能力及个人自律能力。

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工作位置

  • 河南省郑州市郑东新区  

    商务外环路  

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