工作地点
河南省,郑州市,中牟县,商都大道东段华筵商务酒店内
岗位职责
1、全面负责餐饮部的经营管理工作;
2、参加每日酒店工作例会,并确保上情下达,下情上呈;
3、审核餐饮部的预算和支出,并控制各种成本消耗;
4、负责制定餐饮部年度和月度计划,组织、督促完成各项任务和经营指标;
5、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程,保证食品的质量,促使本部门做好卫生清洁工作,开展经常性防火、安全教育;
6、根据市场情况和季节拟订并组织菜品更换计划,控制食品、饮品标准规格和要求,正确控制毛利率和成本;
7、了解市场动向和掌握原材料行情,边际成本控制,有效控制经营成本,降低营业费用,从而确保营业指标和利润指标的完成;
8、 注重走动式现场管理,每日对餐厅、厨房巡视监督,保证各项运作正常;
9、抓好设备、设施维修保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确使用,防止发生事故。